Belibis Pedas khas Madura. Warung Bebek Pedas Khas Madura Hj. Cara Membuat Resep Bebek Madura Pedas Asli Bumbu Hitam Yang Enak dan lezat. Warna hitamnya berasal dari berbagai bumbu bebek Madura yang memang lebih kaya akan rempah rempah alami dalam proses pembuatannya.
Bebek yang telah dibersihkan, kemudian diberi bumbu tertentu, kemudian ditelungkupkan, dan dikukus menggunakan daun pisang.
Berbicara tentang aneka masakan belut, kam,i akan hadirkan makanan belut khas Madura, dengan memiliki bumbu-bumbu yang lezat dan khas akan rasanya menjadikan masakan belut bumbu Madura ini sangat favorit.
Ingin kuliner khas Madura yang dijamin mengenyangkan, nasi jagung atau nasi ampog adalah jawabnya.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kawan-kawan dapat membuat Belibis Pedas khas Madura hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Belibis Pedas khas Madura yuk!
Bahan Belibis Pedas khas Madura
- Dibutuhkan 1 ekor belibis (potong sesuai selera, sy pot 10) kemudian kucurkan air jeruk nipis diamkan kira2 10 menit, cuci bersih & sisihkan.
- Sediakan Bumbu :.
- Gunakan 10 siung bawang merah uk. besar.
- Sediakan 1 ruas jari kunyit.
- Sediakan 3 siung bawang putih.
- Sediakan 10 jempol lengkuas.
- Dibutuhkan 10 biji kemiri.
- Siapkan 1 jempol jahe.
- Dibutuhkan 1 sdt ketumbar halus.
- Sediakan 1/2 sdt merica.
- Diperlukan 1/2 ruas jari kencur.
- Diperlukan 15 bh rawit merah (jika mau lbh pedas bisa 20 bh).
- Siapkan 5 bh cabe merah keriting.
- Dibutuhkan 2 lembar daun jeruk.
- Gunakan 1 batang serai.
- Gunakan 1/4 sdt jintan.
- Diperlukan minyak goreng (sy sediakan kira2 400-500ml).
- Sediakan secukupnya garam dan penyedap.
Nasi Setan Madura, pas untuk pecinta pedas. Dari namanya, kamu sudah bisa membayangkan seperti apa rasanya. Nasi bebek adalah sajian khas Madura yang digilai pencinta pedas. Ada nasi, potongan bebek empuk dan siraman kuah hitam yang bikin lidah bergetar.
Cara membuat Belibis Pedas khas Madura
- Haluskan bumbu (sy gunakan blender) : bawang putih, 5 siung bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, cabe merah keriting, merica, kencur, ketumbar..
- Haluskan kasar (sy ulek dgn cobek) : 5 siung bawang merah dan 15 rawit merah.. Untuk lengkuas bisa di ulek bersama rawit atau di parut juga bisa, namun utk menghemat waktu lengkuas sy blender terpisah dari bumbu2 yg lain.
- Masukkan ke dalam wajan/presto (sy gunakan presto) belibis beserta semua bumbu (bumbu halus & kasar) serta daun jeruk, serai dan garam+ penyedap ditambah sedikit air kemudian ungkep 'setengah' matang/empuk.
- Setelah belibis 'setengah' empuk masukkan semua (belibis beserta bumbu ungkep) ke dalam wajan kemudian siram dengan minyak goreng..
- Goreng belibis menggunakan api sedang sambil diaduk terus menerus hingga belibis berubah warna (jika kurang terasa pas tambahkan garam/penyedap), kecilkan api aduk terus hingga berwarna agak coklat kehitaman. Matikan api.
- Belibis pedas siap dihidangkan.. Jangan lupa siapkan pelengkap (timun dan bawang goreng).
Pencinta bebek pedas pasti tak melewatkan nasi bebek saat mampir ke Madura. Nah, karena banyak penggemarnya sajian ini sekarang juga mudah. Bebek Madura punya kekhasan warna sajiannya yang hitam. Bukannya dibumbui dengan kluwek/kluwak yang lazim dikenal bisa memberikan warna hitam. Namun kuncinya yaitu bebek dimasak bersama minyak sayur yang berlimpah.
